聊天室/问题

1月13日,二千零一十七

试图跟上

超过300,我的网站和youtube每周浏览1000次,来自200个不同国家,我只是不能跟上越来越多的问题。当我开始分享我的食谱时,我从来没想到会这样,我希望这是每个人最好的体验,但是它变得压倒一切。徳赢真人娱乐

我是一个人操作,做最好的我可以,但现实是:如果我一天不能回答25个问题,第二天是50点。另一个忙碌的日子,今年是100年,那时我不能迎头赶上。我需要时间去工作在我的菜谱,徳赢真人娱乐拍照,完美的细节,分享我所爱的。我还需要时间专注于我的慈善事业。

很高兴看到我的食谱的受欢迎程度已经成为我想永远,但这是不可能的,这让我伤心徳赢真人娱乐。这是我的创造。我需要太多的骄傲和希望它是完美的所以请知道我做我能做的最好的。我希望每个人都明白,有很多方法可以帮助:

  1. 如果我不能回答你的问题,请理解。
  2. 请不要问一个问题,你可以在网上研究。
  3. 请不要问我是否要改变我的食谱,因为我只是按照我发布它们的方式制作。
  4. 如果菜谱没有结果,在问出什么问题之前,请先看一下常见问题。
  5. 请继续分享您的宝贵意见,尤其是如果你尝试不同的东西和我的一个菜谱,结果好。徳赢真人娱乐这对我们大家都有帮助。

衷心感谢大家的理解。我没有立即计划赚更多的视频,但我希望在不久的将来。徳赢vwin足球-珍妮琼斯

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44评论
2月10日,2016

有问题吗??

QQQ我很难跟上问题的步伐,所以在提问之前,请使用“问题”顶部的链接。如果没有答案,请转到特定的菜谱页面,并在那里发布您的问题或评论。查看常见问题解答点击这里。-珍妮琼斯

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28日评论
4月21日,2015

面粉基础知识

Flour1200_2077副本2”我用哪种面粉做面包,徳赢彩票游戏或松饼,还是饼干?””我可以以一种面粉代替另一种”吗?””为什么我的面粉混合物这么干?”我希望这有助于澄清任何问题你对面粉。顺便说一句,与所有烘焙面粉中蛋白质的量很重要。蛋白质越低,烘焙的食物越软。下面是我用面粉烘焙的简单指南:

如何衡量(&通气)面粉吗
面粉在测量前必须加气,因为它经常在袋或容器使其解决沉重和紧凑,导致太多面粉被测量。充气基本上意味着起毛,不一样的筛选。面粉不应该筛选在测量之前,除非配方州。否则,筛分将导致面粉量太少。

如果你浸入面粉而不通风,你会得到太多的面粉,你的面团会太干。为了给面粉充气,你只需在测量前用勺子搅拌一下。来衡量,一定要用平顶的干量杯,就像我的照片一样。你可以看到我如何充气面粉在我的快速和容易的巧克力蛋糕视频在一分钟标志:点击这里看到它。

充气后,有两种测量面粉的方法:1)独家侦察和水平–用勺子轻轻地舀起面粉,然后把它撒到你的量杯中,直到面粉堆积在杯口上方。不要轻敲杯子或盛面粉的容器。最后,平整多余的面粉和一把刀。2)倾斜和水平——轻轻蘸量杯上方的面粉直到堆起rim和平整多余的面粉和一把刀。在我的厨房,一杯面粉重量4 1/2盎司(130克)。

面粉的区别

全麦面粉 (约14%的蛋白质/谷蛋白)
全麦面粉与全麦面粉不一样,不应该代替全麦面粉。全麦面粉磨从冬小麦和仅用于酵母面包是最好的。徳赢彩票游戏一块全麦面粉做完全将密集,有些沉重的面包。要一个软一点的面包,它通常和一些通用的面粉或面包粉混合在一起。徳赢彩票游戏全麦面粉不适合像饼干和蛋糕之类的其他烘焙。*因为它包含的小麦胚芽含有石油,一旦打开,这种面粉应该放在密封的容器里冷藏。

全麦面点 (约10%的蛋白质/谷蛋白)
也叫整体粮食糕点粉,这种面粉适合大多数食谱,当你想添加纤维时,使用通用面粉。徳赢真人娱乐全麦糕点面粉是用柔软的夏小麦磨成的,最适合烘焙饼干,布朗尼烙饼,华夫饼干,速食面包徳赢彩票游戏还有一些蛋糕。结果不会像使用通用面粉那样轻柔,但你也可以将部分全麦面粉和部分全麦面粉与添加纤维的软烘焙食品混合。(我使用这个面粉最饼干,布朗尼即使煎饼和华夫饼干的额外的纤维)这个面粉并不是一个好替代全麦面粉和不适合烤面包酵母。徳赢彩票游戏没有全麦面粉吗??普通的全麦面粉不是一个好的替代品——你的烘焙食品会很稠密、很重。在健康食品商店寻找全麦面粉也可以在网上订购它。一旦打开,它应该保持冷藏密封容器。

徳赢彩票游戏面包粉 (约14%的蛋白质/谷蛋白)
这种面粉是用于酵母烘焙的。它有助于产生更多的面筋,更好地提高酵母面团。用于酵母面包和比萨面团,具有耐嚼的徳赢彩票游戏质地和良好的结构。然而,通用面粉和酵母几乎一样有效。根据我的经验,如果你没有面包粉,徳赢彩票游戏通用面粉可以用作酵母面包和比萨面团的替代品。徳赢彩票游戏

中筋面粉(约10%的蛋白质/谷蛋白)
名字说明了一切。用它做饼干,蛋糕,速食面包徳赢彩票游戏酵母面包,徳赢彩票游戏馅饼,烙饼,等。

筋面粉 (约9%的蛋白质/谷蛋白)
这种面粉介于通用面粉和蛋糕面粉之间,可用于糕点,饼干和蛋糕。这面粉不适合烤面包酵母。徳赢彩票游戏

蛋糕粉 (大约8%的蛋白质/面筋)
这种非常细腻的谷物面粉适合做清淡透气的蛋糕,比如天使蛋糕。然而,如果一个食谱不需要蛋糕面粉,而你决定使用它,你会用更多的(每杯多两汤匙)。相反,如果食谱需要蛋糕面粉和你没有它,你可以自己做:一杯蛋糕粉,量一杯通用面粉,删除2汤匙面粉和替换,2勺玉米淀粉。我不用蛋糕粉,我觉得没有必要。这面粉不适合烤面包酵母。徳赢彩票游戏

Self-rising面粉 (约8%的蛋白质/谷蛋白)
这种软面粉类似于糕点面粉,但是添加了盐和发酵粉。许多南方食谱要求在饼干和薄饼徳赢真人娱乐中加入这种面粉,但如果食谱要求使用通用面粉,则用自发面粉代替,您将需要调整任何添加盐和泡打粉。(一杯self-rising面粉包含1½茶匙发酵粉和¼½茶匙的盐)这是不适合酵母面包面粉。徳赢彩票游戏

我希望这些简单的面粉基础是有帮助的。-珍妮琼斯

2月11日2015

不能打印配方吗??

我猜你用的是台式电脑。由于某种原因,在一些浏览器(比如Google Chrome),“打印菜单窗口”看起来加载的速度比要打印的实际菜谱页要快。要解决此问题,请关闭打印窗口,然后再次单击“打印”按钮。我希望这能有所帮助。你也可以右键单击任何配方页面并选择““打印”从下拉菜单中选择。另一个选项是使用分享每个食谱右上角的按钮可以共享任何食谱或给自己发电子邮件。

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1月1日,2015

聊天室

AskMeAnything_Icon_2在问问题之前。. .请看常见问题解答对于许多常见问题的回答,排在最前面。或者你可以自己研究或者从菜谱评论中找到它。我不能总是及时回复,所以谢谢你的理解。

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930条评论
11月10日,二千零一十四

我的五彩缤纷的厨房小工具

KitchenTools_Banner_2

我发现我的大多数彩色工具和设备的质量表,第一墩,世界市场,床上,巴斯和超越目标,沃尔玛,甚至一些药店,五金店和古董店。我宁愿买刮刀也不愿买鞋!!

11月4日,二千零一十四

我的食谱

没有必要去购买我的食谱,这可能是绝版了。我发布的几乎所有的食谱书在网站。徳赢真人娱乐我总是梦想着出版一本食谱。当它最终在2006年问世时,我100%的利润捐赠给希望之城用于乳腺癌研究。我只是想分享我的食谱。徳赢真人娱乐2013,出版商,约翰·威利和儿子,非常感谢,让我在这里的网站上分享书中的所有食谱。徳赢真人娱乐但它已经超过十年了,在这期间我成为一个更好的,更高效的厨师。我做了同样的食谱,但是今天它们更简单徳赢真人娱乐更容易。所以没有需要购买这本书。书中所有最好的食谱都在这里——完徳赢真人娱乐全像我今天做的那样。

如果你很好奇,这本书是可以免费下载的。只是 点击这里。

8月23日,二千零一十四

羊皮纸对了。蜡纸

羊皮纸和蜡纸是一样的吗??

我的回答…羊皮纸和蜡纸是非常不同的。蜡纸实际上是涂有蜡,并不打算在烤箱中使用。蜡可能会融化在那里,风在你的食物。它可以用来做像面包之类的杂乱的工作,也可以用来筛选干配料,以免洗碗。徳赢彩票游戏羊皮纸是油脂和防潮的,用于烤箱。即使在最热的烤箱在500华氏度,纸的边缘可能变成褐色,但它仍然是安全的。而且可以节省大量的清理工作。如果你的羊皮纸棍棒,它可能是一个质量低劣。我唯一使用的品牌是雷诺,它永远不会粘住。

6月22日,二千零一十四

为什么饼干传播太多??

琳达问……你好,珍妮……喜欢你的烹饪视频……当我看到有新的视频时,徳赢vwin足球就像圣诞节在这里。我的问题是:我喜欢做巧克力片饼干,但是有时候面团在375点钟的时候在烤箱里会很薄地散开,而且外圈会烧焦,中间会生一点。我已经尝试降低温度到365但它仍然发生。我想知道这可能是什么原因??

我的反应…这是一个常见的问题,有几件事我可以建议……

1)烤箱是不够热。把饼干放在烤箱之前,确保已经达到375度。您可能没有等待足够长的时间到达375。烤箱温度计非常方便。我通常预热烤箱烘焙30分钟。

2)烤盘太油腻。是有意义的事情会滑在表面油腻的所以不要润滑你的锅,用羊皮纸。额外的好处是没有清理。

3)烤盘是温暖的。出现这种情况有两个原因。一个是如果你把烤盘放在炉子上,同时烤箱预热,烤盘变热。另一个是你不让锅冷却完全在做第二批。

其他一些解决办法是将饼干成形,然后放入冰箱冷藏15分钟左右。然后把它们直接放进烤箱里。如果你的锅合适,你可以把饼干放在平底锅上,然后把整个东西放进冰箱里冷却,然后把烤箱里冷锅。也,不要把面团打得太重。和避免任何替换使用生奶油,等。如果这些信息不能解决你的问题,请寄给我精确的食谱,因为你做了,我会尽力帮助。

3月23日,二千零一十四

绿茶…这太苦了!!

Lori问珍妮,请帮我品尝一下绿茶!!!我有试过直,用蜂蜜,柠檬。我受不了那种味道……太苦了,我做错了什么????

我的回答…我甚至不记得我第一次喝绿茶了,但我可能也不喜欢它。现在我整天喝绿茶。以下是我所学到的……

1)不要用开水,那样会很苦。用180度左右的水。不用太精确——你可以把水煮沸,然后静置一分钟再使用。
2)对我来说,蜂蜜太重,不会帮助的味道,但你可以尝试加一点糖。最终,你可以随着口味的调整使用越来越少。
3)试试加味的茶。用西番莲等调味的绿茶和白茶,白桃,茉莉花很好吃。只要加一点糖,这些饮料就很容易喝——大约每杯1/4茶匙。
4)不要用茶包,要泡全叶茶。这要贵一些,但是我从来没有吃过不苦的绿茶包。
5)不是所有的绿茶味道都一样,甚至都不一样。保持抽样不同的来自不同来源(我更喜欢中国超过日本茶)。
6)试着从茶叶店或网上购买。你的确能得到你所付出的,而一杯口感平滑的绿茶可能花费更多,但它是对你健康的投资。

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