6月8日,二千零一十三

煎饼面糊不蓬松

内特问…嗨,珍妮!首先,感谢您对我关于创造一个干净的烹饪空间的问题的迅速反应;我真的很感激。今天早上我试过你的蓝莓薄饼食谱,尽管我在遵循你的YouTube教学,并使用了你规定的精确测量值,我的混合物比面粉浓得多,尽管后来我试着多加25%的面粉,面粉溶解很快和混合物仅4煎饼。除了面粉以外,还有什么能让他们像你一样结块的线索吗??

我的反应…

多年来,我一直在做这个精确的食谱,每次都有同样的结果……一块厚厚的块状面糊和很棒的薄煎饼。起初我以为你用的鸡蛋可能太大了,但即使你用的是超大的鸡蛋,它不应该像你所经历的那样产生巨大的变化。一件可能导致面糊变薄的事情是你选择的酪乳。你必须用商店买的酪乳,在浇注之前,一定要充分摇晃容器。我知道很多食谱都会告诉你,如果你徳赢真人娱乐没有酪乳,你可以在一杯牛奶中加入一大汤匙白醋或柠檬汁,让它静置五分钟。泔水!不会产生酪乳,或者任何接近酪乳的东西。我试过好几次了,我只吃了柠檬味的牛奶。如果这就是你所用的,这就是为什么面糊很薄的原因。另一种可能是你的发酵粉和/或小苏打过期了。这些粉末与液体的反应是造成面糊起毛的原因。

你可以这样测试你的烘焙粉:把一茶匙的烘焙粉放到一杯热水中。如果气泡很大,烘焙粉还不错。如果没有,是时候换一个新的了。为了测试你的小苏打,将一茶匙小苏打放入碗中,加入3-4汤匙白醋。如果混合物大量冒泡,小苏打还是不错的。如果没有,你需要一个新盒子。我希望这有帮助,因为这些是非常棒的煎饼,有或没有蓝莓。

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