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柑橘雪纺蛋糕

柑橘雪纺蛋糕

柑橘雪纺蛋糕

在冷的时候把鸡蛋分开(比较容易),但在使用前让它们达到室温。重要的是,不要有任何油脂接触蛋白,也不要有油脂在天使蛋糕锅。-珍妮琼斯

准备时间:20分钟

Cook Time:60分钟

总时间:1小时,20分钟

制造商:16-20份

柑橘雪纺蛋糕

成分:

  • 一个大橘子和一个柠檬的味道
  • 一杯橙汁+水等于3/4杯
  • 1/2杯植物油
  • 6蛋黄
  • 1茶匙香草

  • 2杯通用面粉
  • 1 1/4杯糖
  • 1汤匙烘焙粉
  • 1/4茶匙盐

  • 室温下1杯蛋白(约6杯)
  • 1/2茶匙鞑靼奶油

说明:

  1. 预热烤箱至325°F。
  2. 去掉橙子和柠檬的果皮,放在一边。
  3. 将橙汁和冷水混合至3/4杯。
  4. 在一个小碗里,混合果汁/水,油,蛋黄,香草,和Zestes。放在一边。
  5. 把干燥的原料筛入一个大的搅拌碗中。
  6. 在面粉混合物中加入果汁混合物,用电动搅拌器在介质上搅拌一分钟。放在一边。
  7. 在另一个装有清洁搅拌器的大碗里,用蛋挞奶油搅打蛋白,直到形成硬邦邦的尖峰。
  8. 将蛋白轻轻地折叠成面粉混合物。
  9. 把面糊摊到一个不抹油的天使蛋糕锅里。烤60分钟。
  10. 在平底锅里倒置冷却。

“19论”柑橘雪纺蛋糕”“

  1. 丹妮尔

    我可以用柠檬汁代替橙汁吗?我的家人不喜欢在甜点里放橘子。谢谢!!

  2. 特蕾莎

    你能用蛋糕粉吗?你有没有或为什么没有??

    谢谢您

    特蕾莎

  3. MSMC

    嗨,詹妮,,

    我非常喜欢你和你的食谱!徳赢真人娱乐!!!
    这是我从你的网站上做的第二个食谱,结果非常好!!
    这蛋糕又轻又透气,就像天使的食物蛋糕,只是好多了!.
    我在液体中加入了2汤匙大杏仁,以增强橘子的味道。的确如此!!
    制作最简单的蛋糕,效果完美!My new favorite 🙂
    谢谢你,珍妮!!

    玛丽

  4. 爱德华

    想知道是否可以在一个矩形的耐热玻璃盘子里做这个,也许可以用锡箔包住底部和侧面来防止褐变?我是一个烘焙新手,住在亚洲,在那里很容易接触到北美的烘焙设备有点有限。可能可以得到你建议的平底锅。只是在本地不可用”沃尔玛像商店一样。

    任何建议都将不胜感激。

    谢谢,,

    爱德华

    PS:爱,爱,爱你的YouTube频道。

    • 珍妮

      我不太确定,但我知道雪纺蛋糕需要一个相当高的平底锅,而且不应该在蛋糕的侧面涂上油脂,这样面糊就可以粘在蛋糕的侧面,然后浮起来。我想你最好有一个面包锅,但你可能要做1/2的食谱。然而,你仍然应该在蛋糕盘里查看雪纺蛋糕的食谱,因为你可能会发现一个不同的食谱,可以让你使用你的盘子。徳赢真人娱乐

  5. 朱迪思

    我能用这个配方做纸杯蛋糕吗??

    • 珍妮

      我从来没有做过,所以我不知道。你可能得研究一下…

  6. 本尼

    我试过这个雪纺蛋糕,它真的很好吃,但是在它适当冷却之前,它掉在了我的工作台上。我走了所有的步骤,但无论如何都很好吃。

  7. 贝尔

    嗨,詹妮,,

    我能在雪纺蛋糕里加黄油吗?因为我还想要奶油口味的雪纺蛋糕。我应该先把黄油搅成奶油再加蛋黄吗??

    • 珍妮

      我想你可以用黄油代替部分油,但我的研究表明,它不会像只有油的版本那么轻和通风。我不能凭经验说话,但我相信黄油应该融化、冷却并加入油。如果你想试试(任何一种方法),请告诉我们。

    • 豪尔赫比扎罗

      法式海绵蛋糕叫做GeooeSe,黄油和添加的方式如下:一旦你得到鸡蛋泡沫(在这个蛋糕,这将发生后,添加和折叠蛋清)准备和混合,挑一杯1/4杯面糊,和融化的黄油混合,然后再把它折回到面糊的其他部分。这是一个使用黄油的诀窍,而且仍然有一个较轻的蛋糕,而不仅仅是将黄油添加到湿的配料中,最后折叠在蛋白中。

      • 珍妮

        谢谢你的帮助。

  8. 亚历山德拉

    我可以用小苏打代替蛋挞奶油吗??

    • 珍妮

      不,小苏打不能代替蛋挞奶油。蛋挞奶油只是用来稳定蛋白,但你可以把它放在一边。只要确保你的蛋清被打得很硬。

    • 贝尔

      你好,亚历山德拉,,

      如果没有蛋挞奶油,一点点盐是稳定蛋白的替代品。

  9. 诺米

    嗨,詹妮,你用的天使蛋糕锅有多大?谢谢

    • 珍妮

      这是一个标准的天使蛋糕盘,4英寸高。底部8英寸宽,顶部近10英寸宽。

  10. 帕特里齐亚

    亲爱的珍妮,我做了你的柑橘雪纺蛋糕,结果很好吃。我有一个问题,顶部下沉了,当你说“酷倒过来”的时候,你的意思是当平底锅从烤箱里出来时把它翻过来吗?我还用了一个管锅,里面有出来的,天使蛋糕锅和管锅有区别吗?谢谢

    • 珍妮

      天使食品蛋糕和雪纺蛋糕应放在不抹油的天使食品蛋糕锅中烘焙,这是一个高的平底锅(大约4英寸高),有直的边。不给锅上油,它能使面糊粘在面上,并上升,而不涂油也能防止蛋糕在你翻面时掉出来。大多数天使蛋糕盘都有可拆卸的底部和小的”英尺”在顶部,所以当你把它倒过来的时候,它靠在脚上。烘烤后应立即倒置冷却。如果平底锅没有脚,把它放在一个瓶子上,瓶颈在平底锅的开口中心。

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